| ラーメン自作（第２回） マスタースケジュール | ||||||||||||||||||||||||||||||
| １日目 | ２日目 | ３日目 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 0 | 30 | 0 | 30 | 0 | 30 | 0 | 30 | 0 | 30 | 0 | 30 | 0 | 30 | 0 | 30 | 0 | 30 | 0 | 30 | |||||||||||
| タレ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 合わ | 寝かせる | 叉焼 | 寝かせる | |||||||||||||||||||||||||||
| せる | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 具 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 叉焼 | 
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| 整形 | 冷蔵庫 | 出汁で煮込み | タレ | 冷蔵庫で寝かす | 切る | |||||||||||||||||||||||||
| 漬け | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 煮玉子 | 
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| 茹で | タレに | 切る | ||||||||||||||||||||||||||||
| る | 漬ける | |||||||||||||||||||||||||||||
| 出汁 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 豚 | 
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| 下処理 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 鶏 | 水から出汁とり | 叉焼煮込み | 野菜・もみじ追加 | 寝かす | 漉す・温める | |||||||||||||||||||||||||
| ガラ | アクとり | 煮込み（３時間） | ||||||||||||||||||||||||||||
| 下処理 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 魚 | 
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| 水に浸ける | 煮出し・アク取り | |||||||||||||||||||||||||||||
| メイン | ||||||||||||||||||||||||||||||
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▲ | |||||||||||||||||||||||||||||
| 完成 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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