醤油ダレの材料。 みりん・料理酒は 1.5カップ、濃口と薄口の ２種類の醤油は２カップずつ。水を２カップ。 この分量も、まぁこんなもんかなってなところで かなり適当。(^_^;) みりんと酒を先に入れて沸騰させ、醤油と水を 追加。さらに煮立たせる。
	鈴鹿「くすの木」で仕入れた叉焼用の バラ肉のブロック。でかい。。(^_^;) 凧糸で縛ってとんこつスープの鍋で２時間ほど 煮る。その後、醤油ダレの中で３０分ほど煮る。 叉焼肉には醤油の味がつき、タレは「かえし」の 状態になる。 ポイントごとの写真を撮ったつもりだったんだけど ない。。（涙）
	タレから上げた叉焼肉を冷蔵庫で一晩寝かせる。
	トッピング用に切る。
	煮玉子。 半熟の茹で玉子の皮をむき、醤油ダレの余りに 一晩浸ける。
	半分に切った。う、うまそう。。(^_^;)
	支那竹は乾燥・塩漬け・水煮・味付など何種類 もあるが、今回は手軽な水煮を使用。
	これも醤油ダレの余りを使って煮る。 すぐに味が滲みるので、ひと煮立ちした程度で ＯＫだった。
	ざるにあけて盛りつけを待つばかり。

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