乾燥湯葉、焼き麩、湯葉豆腐、おからコロッケ、麩饅頭など、いろいろ取り揃えております。 庄兵衛の朝は早い。まだ夜も明けぬ朝靄のしじまの中、大豆の香り豊かな湯気が立ち上っています。原料の大豆は、前の日から水につけておきます。早朝5時前から始め、豆乳のできる7時すぎには湯葉を引き上げはじめます。次から次に張ってくる湯葉をタイミングよく引き上げていかないと一定の品質を保てません。目の回るような忙しさです。 当店は、昭和の始めに卸売業を中心に大阪の地で商いをスタートしました。以来、伝統の製法を守りながらひとつひとつ手造りを大切にしています。湯葉は簡単に見えても豆乳の温度管理と熟練の技でおいしい湯葉に仕上がるのです。