完熟トマトの薬膳デザート

ケチャップ裏技レシピ

やっぱり夏はあつい！サウナ状態の街中を歩けば、ふうっ～どうにかなりそう！！
完熟の元気の良いトマト見つけて、「そうだ、あれをつくろう。」大きいサイズのトマトを黒砂糖のマリネにして、豆乳ヨーグルトで頂く夏のデザート。おいしいだけでなく、夏の暑さに負けない活力源になります。

作り方
1	トマトの皮を剥き、横にスライスする。砕いて粉にした黒砂糖をトマトに振りかけ、黒砂糖が溶けてトマトにしみこむまで冷蔵庫で冷やしておく。
2	豆乳ヨーグルトに、ケチャップと梅酒を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
3	深さのある器に、豆乳ヨーグルトを７０ml前後入れる。中心に（１）のトマトを盛り合わせる。トマトのつけ汁を少し注ぎいれ、ミントを添える。
＊	豆乳ヨーグルトは、プレーンヨーグルトに代えてもよいでしょう。ケチャップを少し入れると、豆乳の独特な香りの臭いをけし、味が整います。好みで、寒天の「もどるんです」を加えて頂きます。

日焼けした皮膚にも優しい「トマトと黒砂糖」の食べ合わせは、かなり前に中国料理店の奥様（中国の方）に教えて頂きました。トマトは陰性の野菜。食べ物を中庸にする黒砂糖を一緒に摂る方が良いのだそうです。豆乳ヨーグルトは自家製。（夏は気温が高いので夜間につくります。）