・系統　・実食メニュー　・場所　・営業時間　・定休日　 ・情報・感想 ・実食した個人的評価（好みとも言う、A〜E→「このサイトについて(評価について）」参照）
　※感想および評価はあくまでも主観的なものです。ご了解ください。

・豚骨オリジナル　 ・つけめん　醤油ラーメン　粉雪香るラーメン【限定】　塩ラーメン　
・千葉県市川市新浜1-3-1 　 　
・111:30〜14:00＆18:00〜22:30　・月、第１・３火　

・醤油ラーメン＋半熟玉子。スープはまろやかで、麺はちょうどいい固さ、もやしはシャキシャキでうまかった。でも単なる半熟玉子、それ自体に何の味付けもされていないので何だか存在が浮いていたなぁ。(2005.10.7C)

けっこう評判の塩ラーメン、スープはクリーム色で表面 に は鶏油が乳化している状態でおおわれている。具はチャーシューにもやしに万能ネギに海苔１枚にチャーシューの上にふりかけられた揚げニンニク（？）である。まずはスープから、煮込まれた野菜から出た甘さと鶏油から出る風味のせいかもしれないが、第一印象はクリームポタージュスープ、何となく洋風の味わいである。なかなかコクがあっておいしい、なるほど一般 的に評判がいいのもうなずける気がする。麺は中太のもっちりウェーブ麺、今日はやや柔らかめだったのが残念だった。

Chiba Walker限定冬の陣、限定メニューは「粉雪香るラーメン」といかにも冬らしいネーミングである。さてそのラーメン、見た目にはたいへん美しい彩 りである。そして立ち上がる香りは、ラーメンのそれではなく、ミートソースあたりのパスタであった。それもそのはずである。豚骨ベースの塩スープの上には中央にモヤシを土台として肉味噌が多めに乗せられ、その上には薄く輪切りにされたオクラ、かたわらにはバジルで味を整えられたトマトソース、周囲にはよくイタリアンレストランのサラダに使用されているような香草のような葉が何枚か並べられ、その上からは全体にパルメザンチーズが振りかけられている。パスタの上に乗っていてもおかしくはない具である。さて、まず肉味噌を溶かす前にスープを一口。そう言えばここの塩は未食なので自信はないが、通 常の塩ラーメンのスープと同じなのだろう、なかなかうまい。これに少しずつ肉味噌を溶かして味わい、さらにオクラでとろみを加え、トマトソースでスープに酸味と風味を加えながらいただく。いろいろと味の変化を楽しむことができるラーメンである。見た目もさることながら祭、季節がらクリスマスのようなラーメンであった。正直言って何も溶かさないのがいちばん好みだったが、この試みとアイディアは面 白いと思う。

醤油ラーメンとチャーシューご飯をいただいた。さてそのラーメン、出てきた時にちょっと泡立っていたのが気になったが、味は程よい濃さと鶏油とのバランスもよくまあまあうまい。以前は東京トンコツタイプだった記憶があるのだが、こちらの方がいい。それからチャーシュー、やわらかさも味も具の中ではピカイチである。ただどうしても個人的にはもやしが不必要な気がする。それからチャーシューご飯、これはサイドメニューとしてはかなり気に入った。特に、上にこんもりと乗せられた白髪ねぎ、これがなんとも言えない。

葫のつけめん。つけ汁は濃厚で味濃いめの豚骨ベースに鶏油が覆い、その上から唐辛子が振りかけられている。具として、海苔１枚に半熟卵、別 皿の麺にチャーシューともやしが添えられている。麺は太めの緩やかな縮れ麺で、スープをよくからめる。これがなかなかうまい。また別 の器にスープも添えられてくるので、好みの濃さに変えられるし、もちろんスープ割りだってできる。ただ、もやしが多すぎ。スープにはあうのだが、麺を箸でつかむ時にちょっとじゃまだった。

・評価　つけめんB　醤油ラーメンC　粉雪香るラーメンC　塩ラーメンC