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13湯麺
HIDE

【閉店】

・中華系オリジナル　 ・湯麺（とんみん）　つけ麺
・千葉県松戸市根本472-5
・11:30〜14:30＆17:30〜23:00（スープ終了まで） 　・？　

・太麺になったというつけめんをいただきに行く。つけ汁は醤油ベースでスープは通 常のものと思われる。麺は断面が2.5ミリ×1.5ミリくらいの長方形、やや黄色っぽく以前と同じようにごま油が絡められているのか胡麻の香りがただよい、その麺の上にチャーシューと大量 のメンマとカイワレと小松菜が乗せられている。まずは麺だけでいただいてみる、コシが強くなめらかでかなり好きなタイプの麺だが、如何せんごま油の香りが強い。つけ汁につけてみると、ごま油のベールゆえにスープがすべってしまうのか、絡みはいま一つ。しかも繊細な味のスープなので、その風味がごま油の香りにかき消されてしまう。麺がかなりいいだけに個人的には非常〜〜に残念である。最後にスープ割り、いただいてみて思ったのだが意外としょっぱい。やっぱりごま油かな〜。抜きでいただいてみたい。(2004.6.15C)

その名の通り、五香や南流山の13湯麺から独立した店であるが、基本線は同じものの古参の13湯麺とくらべると、ちょっとだけオリジナリティがある。いただいたのは湯麺（とんみん）、13湯麺と同じように老鶏と野菜からとったスープなのだが、HIDEの場合はさらに魚節が加えられている。見た目は醤油の色のうすい透き通 ったスープに麺に刻みネギと同じなのだが、いただいてみるとそれほど強くはないものの魚系の風味も感じられる。かなりあっさりしてはいるのだがコクがあり、魚節のおかげで思ったよりも厚みのあるスープである。麺は中細のストレート麺、舌触りがよくコシも強くてかなりうまい。というわけで総合的には、個人的に本家より好みである。

次につけ麺をいただく。つけ汁は器の色が黒いからよく色がわからなかったが、基本は変わらないと思われる。刻みネギも浮いている。麺は中細のストレート麺で、湯麺で確認しなかったから共通 かどうかわからないが、よく見ると麺の所々に黒いツブツブが見える。正直これがなんだかわからない。麺の上にはメンマと周囲に焼き色がつけられた（と言っても焦げていた）チャーシュー２枚にカイワレが乗せられている。麺をつけていただくと、麺に最初から絡められているのか、ゴマラー油のような香りが口の中にただよう。これはこれでなかなかうまいのだが、その香りが意外と強くて麺もスープも支配されてしまっている感じがした。麺はもともとコシがあってツヤのある麺だけにたいへん美味しい。もうちょっと、このゴマラー油のような風味が抑えられているといいかもしれない。

・評価　湯麺B　つけ麺C