�@系統　�A実食メニュー　�B場所　�C営業時間　�D定休日　 �E情報・感想 �F実食した個人的評価（好みとも言う、A〜E→「このサイトについて(評価について）」参照）
　※感想および評価はあくまでも主観的なものです。ご了解ください。

�@オリジナル　 �Aとんこつラーメン　とんこつ醤油　○究ラーメン（チーズラーメン）　
�B千葉県船橋市前原西2-21-6 　�C11:00〜3:00 　�D無　

�E○究はかなり久しぶり、もう４〜５年以上食べていないような気がする。さて久しぶりの○究、スープは味噌ベースの豚骨スープ、中細ウェーブ麺、もやしとコーンの上に田中義剛氏の牧場産のチーズが粉雪のごとく振りかけられている。ただし、以前にはあったと思うのだが、モッツァレラチーズは乗っていない。最初にいただいた時には味噌と豚骨とチーズの絶妙な組み合わせがうまいと思ったのだが、今日の印象は全然違っている。まずスープ、豚骨が薄いせいか味噌臭さが出てしまっている、チーズが少ない、そして何よりも麺に関する印象が違う。麺にはコシがなく、加水率が少なめで伸びやすく、最初から最後までもったりとしており、その上スープとの相性が悪いので、正直言ってかなりつらいものがあった。嗜好が変わったのかもしれないし、舌が肥えたのかもしれないが、いったいどうしたんだろうという印象はぬ ぐえない。

とんこつ醤油、九十九とんこつとはまるで違う。まずスープは、ややライトなとんこつ醤油色。具はチャーシュー、メンマ、海苔、ニラ、そして黒胡麻のペーストがたらされている。麺は通 常のものと同じ中細のストレート麺。さて味は九十九とんこつが特徴的であるのに対し、特にこれと言った特徴がなく、普通 のラーメンであった。おそらくこれはスープというよりも醤油自体に問題があるのではないか。もう少し、あの甘みのあるスープを生かせるようなものをするとうまいものになるかもしれない。それから黒胡麻ペースト、使用されている意味がよく分からなかった。

恵比寿の人気店が津田沼にもやってきた。場所は津田沼駅北口のメインストリート、いかにも人が入りそうな場所である。メニューは恵比寿・市原とほぼ同じであろうか。マル究ラーメンもある。食べたのは基本メニューのとんこつ＋味玉 。最初、恵比寿で食べたほどのインパクトはないが、この独特なスープは他にはない味である。

�F評価　九十九とんこつC　とんこつ醤油D　○究ラーメン（チーズラーメン）E