高野酒造歴史　白露ワンカップ　酒　由来　越路吹雪　越乃寒雪　越乃冬雪花　歴史はここから

本社・工場：新潟県新潟市木山２４－１
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銘酒「白露」の由来

初秋、爽涼の風が吹き始める９月８日を２４季節の上では「白露」と呼び、露が下り始める季としています。
銘酒「白露」は明治３２年９月８日に誕生致しました。

”越路吹雪”の由来
	日本海から北西の強い風にふかれ地表に積もった粉雪が地吹雪となる様子をラベルに表現しています。
”越乃寒雪”の由来
	越乃寒雪は降り積もった雪が冷たい空気にさらされ、表面が細かい氷の塊となっても、中はふんわり柔らかいままという新潟独特の雪にたとえ名づけられました。
”越乃冬雪花”の由来
	新潟の人々が、雪に埋もれた長い冬を一日も早く、花咲きみだれる春を待ち焦がれる様子を夢の中で幻想的に、ファンタジックに表してみました。

銘酒「白露」の生地、新潟県

蔵元のある新潟地方は日本最大の穀倉地帯である越後平野を控えているために、酒造好適米は豊富で、水は信濃川の伏流水を用い、
更に豪雪地帯だけに寒気も厳しく、清酒の本格的仕込にはうってつけの土地柄の上に、伝統技術を受け継いでいる「越後杜氏」を擁しています。

銘酒「白露」は完全手造り

昔ながらの完全な手造りで醸造しているため、酒造りの一つ一つの工程に細かな配慮が行き届いています。
盃に酌んでひとくち口に含むだけでそれがわかります。
口中の舌触りは軽快そのもので、甘、辛、苦、渋、酸の五味が程よくまとまっていて、なんとも言えない酔い心地と快い刺激感があります。

銘酒「白露」の仕込み

銘酒「白露」は寒さが厳しさを増す冬季、11月頃から始まり、翌年3月頃まで続けられます。
良質な酒造米が５０％近くにまで精白され、選米されて甑（こしき）によって蒸され、製麹されて「もと」造りにまわされます。ここで適当に乳酸醗酵が
行われ、醪（もろみ）がつくられ、初添えから留添えまで経て成熟した醪ができあがり、搾られて「白露」の生酒が誕生します。