今回は、日本語教室に来られている方にアメリカの料理を、そして、前回に続きブラジルご出身の市内在住の方にペルーのジュースを教えていただきました。さらに、今回は日本語教室の先生にも日本の家庭料理を教えていただきました。
<本日のメニュー>
☆マカロニチーズ
☆キャンディットヤムズ
☆チチャモラーダ
☆とり手羽とピーマンの煮物
☆ニンジンサラダ レシピのPDFはこちら
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アメリカ
★マカロニチーズ
＜材料＞ ６～８人分
・マカロニ ５００ｇ
・オリーブオイル 大さじ２
・バター 大さじ８
・卵 ２個
・エバミルク ２缶
・ホットソース 小さじ１/２
・塩 小さじ２
・こしょう 小さじ１
・マスタード 小さじ１
・刻みチーズ ２００～３００ｇ
他に玉ねぎやソーセージ、ハム、唐辛子パウダー等を入れても良い。
＜作り方＞
①大きい鍋で水とオリーブオイルと塩小さじ１を茹でる。
②マカロニを入れて塊にならないように時々混ぜながら８分程茹で、ざるに移し、水を捨てる。
③マカロニを鍋に戻してバターを入れて、溶けるまで混ぜる。
④ボウルに卵、エバミルク、ホットソース、塩小さじ１、こしょう、マスタードを入れて混ぜる。
⑤④で作ったソースを③の鍋に入れ、弱火にかける。
⑥混ぜながらチーズを少しずつ入れる。
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★キャンディットヤムズ
＜材料＞ ６～８人分
・サツマイモ ２本
・バター 大さじ２+８０ｇ
・黒砂糖 １２０ｇ
・マシュマロ ２０個くらい
＜作り方＞
①芋の皮をむいて捨て、芋を１cmくらいのスライスにする。
②フライパンで、バター大さじ２と芋のスライスを茶色くなるまで、片面ずつ２～３分ほど焼く。
③小さい鍋でバター８０ｇと黒砂糖を弱火で混ぜながら溶かす。
④耐熱皿にバターを薄く塗って、芋のスライスを１つずつバターと黒砂糖のソースに漬けて 耐熱皿にいれる。それを１８０℃のオーブンで１０分程焼く。
※芋は出来るだけ隙間がないように敷き詰める。
(量が多ければ、オーブン用の天板でもよい。)
⑤マシュマロを上にのせて、さらに５分程オーブンで焼く。
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ペルー
★チチャモラーダ(紫とうもろこしのジュース)
＜材料＞ 4人分
・紫の乾燥とうもろこし
・リンゴ・パイナップル
(よく洗って皮をむき、実はサイコロ状に切っておく)
・シナモンスティック
・グローブ
・レモン(輪切りにする)
・砂糖
＜作り方＞
①とうもろこしに水を加え、リンゴの皮、パイナップルの皮 シナモンスティック、グローブを入れて煮出す。
②砂糖を加えて、冷やす。
③レモンを絞って果汁を加える。
④グラスにジュースを注ぐ。
♪グラスにパイナップルの実を入れたり、レモンの輪切りを 浮かべると見た目も少し豪華になります。
♪また、濃いめに煮出して、炭酸水などで割ってみてもおいしいかも・・・
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日本
★とり手羽とピーマンの煮物
＜材料＞ 4人分
・とり手羽元 ８～１２本
・ピーマン ６個
(たねを取り、たて１cmはばに切っておく。)
・ごま油 適量
●調味料Ａ・・・まぜておく。
・しょうが うすぎり３枚
・にんにく １片
・赤とうがらし １本
・砂糖 大さじ１
・料理酒 大さじ３
・みりん 大さじ３
・しょう油 大さじ３
・酢 大さじ３
＜作り方＞
①鍋に水を300ccとAを入れ、煮立ててからとり手羽元を入れる。
②もう一度煮立ってきたらあくを取り、アルミホイルなどで落としブタをして、中火で20分煮る。(アルミホイルには穴をあける)
③②にピーマンとごま油を入れて、強火にする。煮汁をとばすよう に混ぜながら5～10分煮る。
④お皿に盛りつける。
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★ニンジンサラダ
＜材料＞ ４人分
・ニンジン ２本
・レーズン 大さじ１
(みじん切りにしておく)
・タバスコ 少々
・レモン汁 少々
・オリーブオイル 少々
・塩 少々
＜作り方＞
①ニンジンを千切りにして、塩を少々ふる。
②５分程おき、水分を絞る。
③ニンジンにレーズンを混ぜ、タバスコを好みでかける。
④レモン汁、オリーブオイルを少々加えて混ぜ、塩味を整える。
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完成！
「いただきます！！」
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今回のメニューの完成です！
マカロニチーズ・キャンディットヤムズは皆さんカロリーを心配していらっしゃいましたが、味はとても美味しくて作るのも簡単で驚きました。黒砂糖といえば和のイメージがありますが、アメリカの料理でも使われるんですね、とおっしゃっている方もいました。どちらもサンクスギビングというイベントで食べるホームパーティー用の料理だそうです。
チチャモラーダは、一見するととても濃いぶどうジュースと色が似てますが、飲んでみるととてもさっぱりしていて飲みやすかったです。健康にもいいそうで、高血圧なんかに効果があるそうです。何といっても、紫色のとうもろこしにびっくりしました。
そして日本ではよくおかずに出てくる煮物ですが、とり手羽の煮物はとても柔らかくて味もよく染みていてとてもおいしかったです。
ニンジンのサラダもタバスコが入っていましたが、レーズンが入っていた為か全然辛いとは感じず、ぺろりと食べてしまいました。
参加された方の感想で、ほとんどの材料が普段使っているものだけれど、調理法が違うだけでこんなにも味が違ってくるのに驚いたとおっしゃってました。本当に世界にはいろいろな料理があるんですね！
「ごちそうさまでした。」
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