| タカノハダイ（高知県で言うところの”ヒダリマキ”） 2002.4.9日記より |
| たった今、”松岡修造の 食いしん坊
万歳！”をやっていた。 今回は静岡県下田市からで、料理は”タカッパ（タカノハダイ）のオンボロ焼き”という焼き魚モノであった。 ”タカノハダイ”。 高知県では”ヒダリマキ”と呼ばれているこのサカナは僕にとって、忘れようにも忘れられない、大変思い出深いサカナである。 高知大学にいた頃、岡田サン、久保っちと宇佐漁港にチヌを釣りに行った。 待てど暮らせどチヌはさっぱり釣れず、キレた僕は、釣具屋で”チヌドリップ”なる秘密兵器を購入してきた。 これは強烈な匂いでチヌを呼び集める、いわば撒き餌の一種で、大きな期待を胸に、僕は”チヌドリップ”を海に撒き散らした。 しばらくすると、海にはこんなにも魚がいたのかというほど、わらわらと魚どもが集まってきた。 ほどなく岡田サンのサオにアタリが来る。 釣り上げられた魚には、その名前の由来にもなっている黒い帯状の模様が、まさに”ヒダリマキ”にくろぐろと描かれている。 当時の僕らは、その魚が何であるのか分からず、さっきの釣具屋で食えるか食えないかをたずねた。 釣具屋のオッサン曰く、 「食える」 という返事だったので、僕らはその魚を家に持って帰り、塩焼きにした。 食う。 …クサい。めちゃめちゃクサい。 サカナというものの、クサみだけを集めて、サカナのかたちにこしらえたのか、というぐらい、サカナ臭さのかたまりであった。 本当に本当にクサくて、僕と久保っちはその後ハシをつけようとはしなかった。 岡田サンは「食えんことはないんじゃない？」と言ったが、その後ハシはつけなかった。 僕らの調理法が悪かったのではない。火が通っていなかったわけでもない。 その証拠に後日、本屋で釣り魚事典を見ていたら、タカノハダイが載っていて、そのおいしさを示す表示は、最高５ツ星中、なんと２ツ星であった。 アジやイワシ、ヒラメなど、普通に魚屋で売っている魚は皆、当然のように５ツ星である。 ちなみに、星なしは”毒があります、食べたら死にます”、１ツ星は”毒はありませんが食えません（ヒトデ、ウミウシ、など）”という意味であろう分類になっていた。 つまり、２ツ星というのは、”食おうと思えば食えますが、とてもまずいので、食わないほうがよいでしょう”という意味かと思われる。 さらにその下に、”この魚は臭みが強いので、味噌漬などにした後、焼いて食べましょう”みたいなことが書いてあった。 だから、松岡修造も”タカッパのオンボロ焼き”を食べて、「白身がプリプリしてます…」とか「脂がのってますねえ…」とは言ったが、ひとことも「うまい」とか「おいしい」とかは言わなかった。 …クサかったに違いない。 ↓（ちなみにヒダリマキの画像）  |