営業時間：午前11時30分〜午後2時、午後5時〜9時（日曜祭日：午後5時〜9時）
（定休日：水曜日）
東京都台東区三筋2-5-10 TEL.03-3864-7374

ようこそいらっしゃいました。 私は、店主の宮腰昌俊ともうします。東京・上野広小路、天婦羅の老舗「天庄」で16年間修行の後、台東区三筋に「天婦羅みやこし」を開店して、はや24年が経ちました。はっきり言って「天婦羅一筋40年」でございます。修行時代から親方にお供して築地へ仕込に出かけ、ネタを見る目を親方の背中から学び取ってきました。魚介類をはじめ、野菜・油・粉・漬け物・米など、お客さまに味わっていただくすべてを入念に吟味して、今日まで自分の目で気に入ったものだけを仕込んでおります。

食材は、もともと新鮮なものであれば、そのままいただくのが一番おいしいと思われがちですが、衣を付けて高温の油で揚げることにより、食材の本来の味がより一層引き出すことができるのです。生のままでは味わえないものへと変身してしまうのです。たとえば、車海老は、熱を通すことにより、美しい薄紅色へを姿を変えて甘みとしこしことした舌触りを楽しめます。墨烏賊は、お刺身にない食感と香ばしい香りを引き出すことができるのです。野菜もさまざまにおいしく変化します。食材に合った油の温度、食べていただく順番など、素材の持ち味を最大限に活かしてこそ天婦羅の価値があるのでございます。当店では、本当の天婦羅を味わっていただくため、天婦羅のほかには、刺身・蟹・酢の物くらいしかありませんのであしからず。

　

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