☆豆富と栄養・健康
☆機能性食品としての効用☆
☆⑩オカラと栄養
◇大豆を磨砕し加熱した後、。豆乳を絞りとった残り(絞りカス)が"オカラ"です。
したがって、オカラには、大豆の皮や胚芽部分などの繊維質がほとんど移行しています。
食物繊維の効果は、便通を良くし有害物質の腸内滞留を防ぐほか、高コレステロ－ルや肥満の
予防にも効果が指摘されています。
オカラの成分には、繊維質だけでなく、タンパク質、脂質等も豆富ほどではないが含まれ
大豆の皮や胚芽にある微量成分も移行しております。
オカラは、栄養面、機能食品としても優れており、食品としての見直し等が待たれます。