☆豆腐の歴史
◆日本への伝来◆
古くは奈良時代(７１０〜７８４年)に、中国に渡った遣唐使の僧侶等によって伝えられたと
されていますが、明確な記録はありません。豆腐が記録として登場したのは
寿永２年(１１８３年)奈良春日大社の神主の日記に、お供物として「春近唐符一種」の記載が
ありこの「唐符」が最初の記録といわれています。いづれにしても我が国で豆腐が
造られたのは、奈良・平安時代からといえそうです。
当初は、寺院の僧侶等の間で、次いで精進料理の普及等にともない貴族社会や武家社会に
伝わり、全国的にもかなり浸透したようです。製造も奈良から京都へと伝わり、次第に全国へと
広がっていきました。
☆錦絵「田楽豆腐を作る美人」
(初世歌川豊国 享和年間=１８０１)〜１８０３年
(財)味の素食の文化センタ−所蔵 (以下「豆腐百珍」関係も
同じ」)