どんなに高価な豆であっても酸化はします

コーヒー豆なんて産地、銘柄が同じならどこで買っても一緒だと

思っていませんか？ところが違うんですね

 

あなたのコーヒー豆は良く膨らみますか？ 特別な豆ではありません 煎りたて新鮮な豆だから良く膨らむのです

生豆の品質、焙煎技術、焙煎豆の保存方法

特に焙煎方法で味の違いが多きくかわります

(焙煎豆の保存は酸化、湿気をできるだけ防ぐため冷凍をお奨めします）

＊解凍の必要なし

新鮮な豆だけでは美味しいコーヒーはできません

味の仕上げは淹れ方です

豆の挽き方、水質、お湯の温度などが重要です

コーヒーの甘味って？

皆さんは酸味と苦味は良く分かりますが

私たちが使用している豆はその中のほんの数種類です

世界には知名度は低いけれど,素晴らしいコーヒー豆が沢山あります　　もし、みたことも、聞いた事もない豆にに出会ったら是非

チャレンジして下さい。コーヒーを飲む事がもっともっと楽しくなります

ストレートコーヒーには産地や農園独特の魅力的な味、素晴らしい

コーヒーが沢山ありますが、ブレンドコーヒーの魅力はストレートコーヒーには無い味を自由に作れるって事です、試作を続けやっと出来た時　嬉しいですね　コーヒーで乾杯です

多くのお店がブレンドを作る時。生豆で配合焙煎し、作り置きしていると

思いますが、テックではブレンドコーヒーの作り置きはしていません

単品で焙煎したストレートコーヒーをお客様のご注文の際にブレンドします、定番のストレートコーヒーを使う為、焙煎豆はいつでも新鮮なんです

美味しい水でコーヒーを煎れると更に美味しくなる!!

お客様から同じコーヒー豆なのにテックで飲むコーヒーと家で飲む

コーヒーの味がなぜこんなに違うの？私たちが買う豆とテックで飲む

コーヒー豆は違うのかって!!お叱りを受けることが多々ありますが、

原因は水なんです

コーヒーには軟水（井戸水、水道水）が適しています

水道水を使用する場合は浄水器を通しヤカンの蓋を取り３分位沸騰させるとカルキが飛び美味しい水になります

硬水（ミネラル水、イオン水）で淹れたコーヒーは苦味が出、味は軽く

美味しさがでません？軟水，硬水　是非お試し下さい

皆さんは豆（粉）の保存をどの様にしていますか？

常温ですか？冷蔵ですか？冷凍ですか？

常温で保存していると最初の一杯と最後の一杯の味が随分変わっていると感じたことありませんか？（最初から酸化した豆は別です）

冷蔵庫で長く保存していると,味に濁りが出てきます

テックでは酸化や湿気などを防ぎ,最後の一杯まで美味しく飲んで頂きたいので冷凍保存をお奨めしています

細挽きにすると苦く濃い味のコーヒーにな

荒挽きにすると軽く柔らかなコーヒーになります

刃が羽根式のミルをお使いの方は,粉を均一になるまで回していると

かなり細かくなり,苦味のコーヒーになりませんか？

粉は均一になりませんが７〜８秒で止めて試して下さい

美味しく淹れられますか？　淹れ方は味の最終仕上げです

どんなに高価な豆でも淹れ方がまずければ美味しコーヒーは出来ません

コーヒーメーカーで美味しく淹れる

二人分淹れる場合、粉約20ｇ、水をコーヒーメーカーの 3カップ印まで入れてお試しください もし、味に満足いかない場合は豆の量と挽き方で調節 してみてください（細引き、中挽き、荒挽き） きっと、美味しいコーヒーになります

あなたの使用している濾紙、いつも同じメーカーですか 濾紙をどのようにして選らんでいますか メーカーによってコーヒーの味が薄くなったり、濃くなったりする場合もあります 各メーカーの濾紙を試してご自分に合ったものをお選びください

ペーパードリップはかんたんで美味しく淹れられる、とよく言われますが

かんたんに見えるほど難しいものはない、と思います

ホームページの美味しいコーヒーの淹れ方を参考にして下さい

皆様も片寄らず好みの味を求めて,沢山のコーヒーにチャレンジして

もっともっと楽しんでいただけたら幸いです

プレゼントにしたいのですが、○○さんは「通」だから

ブルーマウンテンしか、飲まないのよ

今、どの様なコーヒーを召し上がっていますか

「ブルーマウンテンかハワイコナ」って、方が多いのにビックリです

僕は、どんなコーヒーにも、ブルーマウンテンを混ぜて飲むんだよ!!

（ストレートコーヒーでも、ブレンドコーヒーでも完成されたものが

初めて来店された、お客様、　豆棚を見て一言

もっと、うまい豆は無いのか

ブルーマウンテンだよ!!

「ブルーマウンテン」ファンの方は沢山いますが

楽しみ方は、人それぞれです、有名だから、高価だから

だけで、召し上がっていたなら,残念です

独特の香り、軽く優しい口あたり、口いっぱい広がる深いコク、

ブルーマウンテンならではの、素晴らしい、美味しさがあります

7年前から、ブルーマウンテンの焙煎をやめました

あなたは、焙煎している所を、見たことありますか、簡単に

焙煎している様に見えませんか、焼くだけなら、だれにでも簡単に

焙煎は出来ます、その豆の最高の味を引き出すのが、焙煎です

私には、『ブルーマウンテン』の、繊細でデリケートな、最高の味を

引き出すことが出来ませんでした、残念ですが

今後も焙煎予定はありません

　アイスコーヒー　美味しく作れますか？

テックでは、アイスコーヒーには、フレンチローストをお奨めしています

ホットコーヒー用豆で作った、アイスコーヒーとは、チョット違う

苦味のさわやかな、美味しいアイスコーヒーが出来ます

是非、お試し下さい

こんな田舎に、良い豆なんか来るわけ無いじゃないかって!!

コーヒーの生豆は、市場で,せりをして買うわけではありませんし

都会にだけ良い豆が集まるわけでも有りません

生豆を扱う問屋さんは、全国に沢山ありますが

いかに信頼でき、品質の高い豆と情報の多い問屋さんとであえるか、

テックでも、34年間で多くの問屋さんと取引しましたが

現在は、種類も豊富な、2社の問屋さんとお付き合いしています

飲み方は人それぞれ自由ですが、焙煎、鮮度、淹れ方で

味の違いが大きくでます

砂糖、ミルクを入れるあなたは、いきなりコーヒーに入れて

いませんか、まず、ひと口、ふた口、口にし、その店の味を

確認してから入れていただきたいですね

新鮮で、美味しいコーヒーに砂糖、ミルクを入れることにより

コーヒーのもつ独特の甘味、香りを失う事もあります

コーヒーの好きな方へお奨めします、ぜひ、ブラックコーヒーで

世界のコーヒーを味わい、楽しんでいただきたいですね

たまに、ブレンドコーヒーに使われている豆を尋ねられることがあります

もし、あなたが求めようとしたブレンドに嫌いな豆が入っていたら

どうしますか？

1、買わない

2、嫌いな豆を取り除いてもらう

3、気にしない

配合豆を尋ねられる方の以外にも1,2番の多いのにビックリしました!!

嫌いなストレートコーヒーのイメージがあるのでいやなんでしょうね

テックの場合は各ストレートコーヒーの特徴を出さずに一つの味に

仕上げています。もし、あなたの嫌いな豆がブレンドされていても

100％お気づきにならないと思います？

テックには沢山のブレンドコーヒーがあります、配合豆を気にせず

楽しんでいただけたら幸いです

各種ミル エスプレッソ用ミル（平井押合店） 煎り方でミルを使い分けます 深煎り豆（フレンチロースト）を挽いたミルで、中煎り豆を挽くと深煎り豆の香りが付いてしまうことがあります

　 　　エスプレッソ用　　　　深煎り用　　　　　中煎り用

焙煎後、常温で二晩寝かせ 味を整えます 整った豆は冷蔵保存し販売 されます

　

「美味しいコーヒーはどれですか!!」って、よく尋ねられます

私は自信のないコーヒー豆を店頭に並べることはありません

一品一品丁寧に焙煎を繰り返しイメージの味に仕上げます

また、ブレンドコーヒーも試行錯誤の末、イメージの味に仕上げるのです

美味しい、美味しくないは自分の好みに合うか合わないかではないのでしようか？

好みや、好き嫌いなコーヒー豆があると思いますが、それぞれに特徴があり美味しさがあります

　　平井押合店にて

コーヒー大好きなお客様 ペーパードリップコーヒーの淹れ方練習中 美味しく淹れられましたか？