麺類では、うどんが一番である。１万年前に人類が農業を開始したときから麦は重要な食料であり、それを粉に挽いて練ってひも状にしたものを茹でて汁につけて食べるという原始的な麺であり、原始的な日本の私（c大江原三郎）にとって当然の結論である。また、添加物は塩だけで、小麦を味わうという点からも麺道の基本であろう。
　写真は、2001年に麺の帝都讃岐にいった際に寄った穴吹製麺所であるが、製麺所の一角でついでにうどんも食わせる、それも１杯100円というシンプルなシステムに感動した。外から見てもとてもうどんを食べれるとは思えない。綺麗な店構えで天ぷらうどん800円なんて、いくらうまくても許せない。素朴で安くてうまい、そんなうどん屋を探していきたい。

入間市の加治丘陵の南斜面にある原始的うどん屋。自宅と田舎の集会所をくっつけたような場所が店で、駐車場が狭くて昼食時はすぐにいっぱいになってしまうため、加治丘陵の緑の中を存分にハイキングしてから寄るのが腹も減ってベスト。大盛りの田舎うどんに好きな天ぷらをトッピングしても500〜600円程度。

　東松山市の駅近くにある工場併設のうどん屋。写真でも分かるように、卸し中心のうどん屋のため、店にはあまり力を入れていない。最初に入ったときは、なかなか注文に来ず、レジの奥を覗き込んだらおばちゃんたちがテレビを見ていた。
　うどんはそこそこおいしく、大もりうどんに天ぷらを付けて６５０円とそこそこ安いが、天ぷらは野菜天ぷらが数種類盛ってあるのが良い。おばちゃんたちがよく計算間違いするので、高く請求された時は要注意である。
　有名なスリーデーマーチの際にも中央会場で店を出しているが、そのときは確か天ぷらうどん２５０円だった。

飯能市役所近くにあるあやしいうどん屋で、昼食時は市職員でいっぱいになる。さわだうどんと同系の田舎うどんだ。２０年ほど前にいろいろと世話になったが、当時は好きになれなかった。久しぶりに食べて、心がいやされる気がしたのは自分が変わったということだろう。もりうどん３８０円にかき揚げ７０円。