長寿日本一の沖縄料理 ヘルシーブームといわれる今、長寿料理として注目されている沖縄料理には二つの大きな特徴があります。 ひとつは、沖縄料理には豚肉が欠かせないということです。「鳴き声以外はぜんぶ食べる」と言われるように、頭（顔）、手足、内臓、脂まで全てを使います。そのため料理のレパートリーもさまざまです。 ミミガー、テビチがその代表です。 もうひとつは、琉球王朝時代から交流があったアジアの国々の影響を受けた宮廷料理や、戦後アメリカの統治による各国からの輸入品など、海外の食材を多くとり入れていることです。 「かりゆし」で、おいしくて体に優しい沖縄料理を楽しんで下さい。

かりゆし沖縄料理メニュー

	ゴーヤーチャンプルー（にがうりの炒め物） “チャンプルー”とはごちゃ混ぜという意味です。沖縄料理の代表格。スライスしたゴーヤーに豆腐とポークを加えさっと炒めます。仕上げは溶き玉子。これで苦〜いゴーヤーもまろやかな味になり食べやすくなります。ビタミンＣが豊富なゴーヤーは夏バテ防止にも効果あり！
	ソーミンチャンプルー 夏の定番、ヒヤッと美味しいそうめんを、なんと沖縄では炒めてしまいます。この料理はお店によって具や調理の仕方が違います。当店ではそうめんと一緒にツナとニラをさっと炒め、盛り付けに貝割れ大根・紅生姜、刻みのりをふりかけます。お薦めメニューのひとつです。
	フーチャンプルー “フー”とは麩のこと。沖縄ではこの麩を野菜と一緒に炒めて食べます（沖縄のお麩はフランスパンのように大きな棒状になっています。これを圧縮しているものもあります。）玉子をからめて、少々焦げ目のついた麩は、サクサクモチモチ不思議な食感と美味しさです。
	ナーベーラーチャンプルー（へちまの炒め煮） 青々と実った夏の野菜ナーベーラーはナスやキュウリに似ています。豆腐・ポークと一緒に、豚＆カツオだしと味噌で煮込みます。柔らかくなったナーベーラーはとろ〜りとろけて、熱々のごはんによく合います。
	三枚肉煮 豚の三枚肉（バラ肉）を泡盛としょうゆで煮付けたもの。「三枚」とは皮・脂・肉のことを指します。 肉はじっくり時間をかけて茹で煮込むので、脂肪の部分もプルプルとした食感でとても食べやすくなります。お子さんにも大人気の料理です！
	クーブイリチー（昆布の炒め煮） きざみ昆布を、豚肉・しいたけ・かまぼこなどと一緒にだし汁で炒め煮します。昆布と豚肉はとっても相性がいいんです。沖縄のお祝いの席の料理でもあり、行事料理でもあります。沖縄では昆布は採れませんが、消費量は日本一！！
	ヒラヤーチー 沖縄風のお好み焼きです。ヒラヤーチーとは“平たく焼いたもの”という意味。具はお店によってさまざまですが、よく使われるのはニラやねぎ、ツナなどです。塩味をきかせてあるのでそのまま食べることができます。沖縄ではおやつに食べられることが多いようです。
	沖縄風焼きそば 沖縄そばの麺を、野菜やコーンビーフと一緒に炒め、ソースではなく塩で味付けをします。実は最近まで“裏メニュー”だったんですが、常連さんからの熱〜いりクエストにより商品化しました。是非おためしあれ！
	足ティビチ（豚足） 豚足をカツオだしで、大根や昆布と一緒に煮込みます。ぐつぐつと時間をかけて煮込んだティビチは、ゼラチン質を多く含み、老化防止の効果もあります。とろけるような口あたりはもう病みつきになりそう…。
	ゴーヤーサラダ ゴーヤーのスライスと、大根・ツナをシークヮーサーしょう油で和えます。 さっぱりした味は食後の一品に最適です。
	ゴーヤーの天ぷら 説明するまでもありません…。輪切りにしたゴーヤーの天ぷらです…。沖縄の天ぷらはたまごをたっぷり使っていて、そのため余計な油を吸わないので、冷めても美味しいんですよ。衣が厚く、塩味がきいているのでそのまま召し上がることができます。
	ぐるくんのからあげ “ぐるくん”は日本名で“たかさご”。沖縄で唯一大漁に獲れるぐるくんは、沖縄の「県魚」でもあります。淡白な白身なので、レモン汁と大根おろしでいただくととってもおいしいですよ。
	紅芋の天ぷら 紅芋は中が鮮やかな紫色をしています。蒸すと鮮やかさが一段と増すのです。天ぷらの衣は塩味がきいていてそのままでも食べる事ができます。琉球人が中国から芋の苗を持ち帰り、それが本土に広まったのだから、本当は“さつまいも”ではなく“琉球いも”なのでは？
	沖縄そば 沖縄で“そば”といえば沖縄そばのこと。豚がベースのだし汁は、カツオや昆布だしが加わるとさっぱりした味になります。麺はどちらかというとうどんやラーメンに似たコシがあります。具は豚の三枚肉・かまぼこに紅しょうがと青ねぎが一般的。
	ソーキそば 基本は沖縄そばと同じ。三枚肉にかわってソーキ（スペアリブ）をトッピングしたそばです。
	かりゆしそば 当店オリジナルの“スペシャル沖縄そば”です。盛りだくさんの具（三枚肉・ソーキ・かまぼこ・ポーク・錦糸玉子）がみなさんに喜ばれています。
	ポークたまご 沖縄でポークといえば、ポークミートローフ缶詰のこと。ご存知の通り沖縄は基地の島でもあり、外国製品がスーパーでも簡単に手に入ります（缶詰食品の多い事…）。塩味のきいたポークを玉子とからめた簡単料理。…でもこれがおいしいんです。お子様にも大人気！。
	とうふよう 豆腐を紅麹菌と泡盛に漬け込んで発酵させたもの。チーズのような食感で、口にすると泡盛の強い香りととろけるようなコクが広がります。泡盛を飲みながら、箸や楊枝の先にとって少しずつ食べるのがＧＯＯＤ！
	ジーマーミー豆腐 ジーマーミーとはピーナッツのことです。そのジーマーミーの絞り汁を芋くず（サツマイモのでんぷん）で寄せ固めて作ります。ぷるぷるとしてなめらかな食感が特徴。
	スクガラス豆腐 スクガラス（あいごの稚魚の塩漬け）を豆腐の上にのせたもの。スクガラスはヒレが硬いので、沖縄では稚魚のうちにドッサリと塩漬けにして1年中食べます。
	海ぶどう 沖縄の珍味、グリーンキャビアとも呼ばれる海ぶどうは、一見何かのたまごのように見えますが実は立派な海草なのです。わさび醤油や酢醤油につけて食べます。ぷりぷりした食感がやみつきになります。
	ミミガー 豚耳の皮を塩もみして茹でたものに、きゅうりを加えてピーナツバターで和えました。コリコリとした歯ざわりが特徴です。
	もずく 日本で食べられているもずくの90％以上が沖縄産だということをご存知でしたか？当店では沖縄県内でも品質が良いと評判の伊是名島産のもずくを使用しています。
	ゴーヤーの酢漬け スライスしたゴーヤーを甘酢に漬け込みました。漬け物というよりは、ちょっとほろ苦いピクルスといった感じです。さっぱりした味で、肉料理の合い間につまむと、舌をスッキリと洗ってくれます。
	ポルトギースソーセージ 沖縄の数ある輸入品のなかの一つ。 ポルトガル産のピリ辛ソーセージです。
	ヒージャー（山羊）の刺身 ひんやりと美味しいヒージャー（やぎ）の刺身は特性のタレでいただきます。ヤギは加熱すると独特のにおいがするので、好き嫌いがはっきり分かれますが、刺身に関しては例外。馬刺しに似ているという声をよく耳にしますが・・・みなさんぜひお試しあれ！
	パパイヤチャンプルー パパイヤと聞くと、甘くて美味しい南国のフルーツ！と想像しますが、ここでは、そのように甘く熟す前の青いパパイヤを使います。 千切りにしたパパイヤと人参を、ツナ・にらと一緒に炒めます。
	スーチカー 三枚肉の塩漬けを、少々の油でこんがりと焼きます。 塩漬けのしょっぱさが、お酒やご飯にもとてもよく合います。
	各種定食 沖縄の人は、ご飯を食べてからお酒を飲みます。かりゆしで、おいしい晩ごはんはいかがですか。ご飯、おかず、汁物、漬け物がセットになった定食です。おかずはゴーヤチャンプルー、グルクンの唐揚げ、フーチャンプルー、足ティビチの中からお好きなものをどうぞ！