魚料理を食べて目から鱗が落ちた。いや、シャレじゃない。釣り人料理・外道屋で「おまかせ」（焼・煮・蒸・湯、和・洋・中・エスニック各種あり、６０００円より）に舌鼓を打ちながら大将の話を聞き、魚の見方がでんぐりがえってしまったのだ。場所は中央線は西荻窪駅南口、ずっと行って五日市街道にぶつかり右折、さらにいっとき歩いたところ。暖簾をくぐると夫婦で迎えてくれる。

　寿司ネタにしても多種あるとはいえ、百種も味わえば「ツウ」で通る。では日本近海で食べられる魚は百種かというと・・・大間違い。では味の良いものだけが流通しているかといえば、それも違う。釣り人だけが遙かに多くのうまい魚を食べているというのだ。

　名の知れた魚は、旬が長く生で日持ちし、数が多く獲れるのが条件。日持ちしない魚を獲って数時間内に刺身で出すには、大将のように毎日、三浦港まで往復四時間かけて仕入れる情熱がいる。そのうえ「恐らく日本一多くの種類の魚をさばいてます」という調理法の知識も必要だ。

　一匹まるごと干して焼いたユメカサゴの骨酒（２合２０００円、魚は日替わり）をぐびり、マゴチより繊細なイネゴチの刺身を梅醤油（梅酢と梅肉裏ごし）でつまむ。フッコの昆布締めはとろっと歯にまとわりつき、聞いたこともないツマを味わう。イリオモテ島の海草スーナは透明でぱりぱりしてる。皮をバーナーで焼いたブダイ刺しは大葉とミョウガで巻き、納豆醤油で。尾赤ムロは青トウガラシ入りのタタキにて。１メートルはあろうかという巨大ハモはタデ味噌焼きで、最後はご飯もの、アボガドとメジマグロのづけ丼で締める。いや、外道どころか王道を行くうまさばかり。