ディナーでは３８００円のコースが目玉だが、本日は５３００円の「おまかせ」。食前にドライ・シェリー（６５０円）を飲んでいると、パンが出てくる。ついてきたバター状のものは、「豚肉のリエット」。ペーストにし、野菜で臭いを消してある。こんなところもいちいち手が込んでる。

　で、オードブルが、はや圧巻。イカの王・「白イカ」の身に足とフォアグラを詰めたもの。フォアグラは極上のイカ肝といった風情、味が広がる。ディルなどの珍しいハーブも楽しく、さっそく白ワイン（プリィ・フュッセ、ハーフ３８００円）が進む。

　追加で冷製スープ（６００円）を無理言って頼んだら、本日はゴボウのができます、とのこと。ここのは実にクリーミーなのだ。冷たくて深い味にため息が出る。対照的に皿まで熱々なのが、アイナメ。この魚、小生は和食風の焼き物にしたのは苦手なのだが、皮がカリカリに焼き上がり、ライスに乗せてソースがかかり、至って美味。この魚はフレンチでこそ生きるという気がする。

　付け合わせの根セロリもうまいが、最後の黒豚ステーキ、黒胡椒風味にもキノコや温キャベツなど野菜が多目に添えられていて、あきない。さらにデザートのパッションフルーツのプリンは酸っぱくてとろける絶品。エスプレッソで締める。

　和の食材を多彩に使いながらフレンチの手法で通すこだわりを見せ、それでいてリーズナブル。背広姿の４人客が来ていたが、そんな使い方ができる一軒だ。１８００円、２５００円２コースのランチもお値打ちだ。