毎月、第２水曜日にとっとで行われる、精進料理教室です。
講師には、川口宗清尼さんをお迎えいたします。
精進料理って、お坊さんが食べる、質素なやつでしょう〜と思う人が多いと思いますが
全然、違うんですよ。
少しお話したいと思います。

精進料理・・・
にら、にんにく、あさつき、ねぎの五辛や、生臭いもの（肉・魚）を口にしない。つまり、前者を
食べることによって起きる、色欲や怒りを押さえ、仏道修行をすると言うことからきた料理のことです。
旬の野菜や乾物を使用し、淡い味（薄味ではない）で仕上げる料理です。
最近では、旬と言う感覚が無くなってしまってきています。精進料理は、旬を大事にし、またその素材の
一番美味しい食べ方で、調理する料理だと思います。
また、肉・魚は食しないですが、もどき料理と言って肉や魚料理に似せて作る料理もあります。
『食材に感謝し、育んでくれた人に感謝し、手元に運んでくれた人に感謝しつつ作り、食す料理』
と、川口宗清さんは、おっしゃっています。

川口宗清尼さんについて・・・
横浜市青葉台で、『料理塾　菜味会』を主催。料理を通して仏道を教える。
ＴＶ『料理の鉄人』に出演。中華の陳健一となす対決をし、おしくも負けてしまいました。
また、数多くの料理本を著作。


注）今までは、写真等を撮っていなかったので・・・前回の様子から日記にしてあります。

第４回　７月１２日

これからは。。。

鳥飛での精進料理教室の開催が、なかなか出来なくなってしまいました。
今回からは、鎌倉『不識庵』での料理教室の模様をお送りいたしたいと思います。
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