9月・10月の一品

今月は、『せり』をテーマ素材にして何品かお伝えいたします。

　ところで、みなさんは『せり』ってご存知ですか？スーパーなどではあんまり見かけないお野菜ですが
八百屋さんには、売っています。時期的に春（春の七草の一つ）と10月中頃から出てくると思います。
昔は、田んぼの近くによく生えていました。とっとの大将も、瀬谷辺りでも採れてたよと言ってました。
私の母の実家は、秋田なんですが、祖母はよくせり摘みに行ってます。
　『せり』は、香りが強く、柔らかい茎と葉を食用にします。

◎せりと海苔の和え物
　1，せりは、良く洗い根を落とす。
　2，お湯（塩はなくてよい）を沸かして、さっと茹でる。（色が変れば、OKです。）すぐ、水に放す。
　3，1〜2cm位の大きさに切って、よく水気を絞る。
　4，海苔をちぎって、せりと和えて、味付けに醤油を加える。

　たったこれだけですが、せりの香りと、海苔の香りがとっても合うんですよ。
　また、お醤油だけでなく、柑橘類（ゆず、かぼす、すだち等）を絞っても良いですよ。
　このような青物と柑橘を和えたのを柚香和えと言います。
　せりも良いですが、春菊（葉の部分のみ）でやっても良いですよ。

◎せりの卵とじ
　1，なべに、だしを沸かして、酒、醤油、みりんで味を調える。卵が入るので、少し濃い目の味付けで。。。
　2，せりを4・5cmの大きさに切って、鍋に入れて一煮立ちしたら、卵でとじる。

◎せりごはん
　せりを茹で細かく切って、炊き上がったご飯に混ぜるだけ。
　もちろん、ご飯を炊くときに昆布を入れても良いですよ。

他にも、せりの味噌汁なんかも美味しいですよ。コツは、あまり火を通しすぎないほうが
良いと思います。他の葉物に比べて、あくが少ないです。
ぜひ、お試しください！