クリームソース（ベシャメルソース）

写真はゆるめの仕上りです（グラタン・パスタ等のソース用）

写真の材料と分量

　牛乳　　　　　　　　　約１．０００cc
　小麦粉　　　　　　　　約２強（仕上げのかたさで調整して下さい）
　バター　　　　　　　　４０g

作り方

　１．まず牛乳を沸かしておきましょう。
　２．別の鍋を火にかけバターを入れ、解けたら小麦粉を入れ焦げないようにかき混ぜながらプツプ
　　　ツとしてくるまで（これにより粉臭さが無くなります）火にかけた後水で冷す。（冷すことで
　　　牛乳と混ぜやすくなりなめらかになる）
　３．再び２．の冷した鍋を火にかけ、すぐに暖めた牛乳を半分ほど入れよくかき混ぜ少しずつ残り
　　　の牛乳をそそぎ入れかき混ぜながら仕上げます。

　※　牛乳は乳脂肪分の多い物がよいと思います。
　　　ベシャメルソースはなめらかさが命です。！！常にかき混ぜて焦さないように気を付けて！！

コメント
　　　ベシャメルソースは、色々な料理に活用できます。分量を変えて
　　　用途に応じて作ってみてはどうでしょう。