材　料

分量

作り方

　　１．キノコは、適当な大きさにカットする。
　　　　

　　　　ブタ肉は、すじ切りにして塩・胡椒をし、小麦粉を薄く付ける。
　 　　　

　　２．フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の両面に焼き色を付ける。
　　　　

　　３．肉は焼き色が付いたら一度フライパンから取出す。
　　　　

　　４．肉汁が残ったフライパンにキノコ入れてしんなりするまでソテーし、
　　　塩・胡椒する。
　　　　

　　５．取出してあった肉をフライパンに戻し加熱し、白ワインとブランデー
　　　でフランベする。（ワインを加えると肉が軟らかくなります）
　　　　

　　６．フライパンからバット等に中身全部を移し、炒め汁だけをフライパン
　　　に戻す。
　　　　

　　７．バルサミコ酢を加え少し煮詰めバターを加えてソースを仕上げる。
　　　　

　　８．後はお皿に肉を並べキノコを載せて上からソースを回しかけて出来
　　　上り。