材　料

分量

作り方

　　１．フライパンでオリーブオイルを熱し、玉葱とベーコンをソテーする。
　　　　

　　２．玉葱がしんなりしたらレバーを加え塩・胡椒で下味を付け少し炒める。
　　　　

　　３．白ワインを注ぎ入れ蓋をして蒸焼きする。（オーブンに入れても良い）
　　　　

　　４．水分が殆ど無くなったらフライパンから取出し、パセリ・アンチョビー
　　　・ケッパーと共に包丁で叩くか、フードミキサー等でペースト状に細かく
　　　する。
　　　　

　　５．フライパンに戻し、加熱してブランデーでフランベし味を調える。
　　　　

　　６．フランスパンを約１�p位の厚さにスライスし、オーブン又はトースター
　　　でキツネ色になるまで焼き、レバーを上に載せて食します。

　　※　レバーを蒸焼きにする際焦げないように気を付けて下さい。
　　　　フランスパンのかわりに食パンでもOKです。
　　　　また、レパーのペーストが多ければ冷凍保存もできます。