材　料

分量

作り方

　　１．玉葱・ニンニク・パセリはみじん切りにする
　　　　玉葱はフライパンにオリーブオイルをひいて透き通るくらいまで
　　　焦さないように良く炒める。

　　２．ボールにオリーブオイル以外のハンバーグの材料全部を入れ塩・
　　　胡椒をして手で粘りが出るくらいまで良くねる。
　　　　

　　３．手にオリーブオイルを塗り１個の分量を両手に叩付け中の空気を
　　　抜いて、平たい楕円形に成形する。
　　　　→→
　　　→

　　４．ハンバーグにカツレツに衣を付ける要領で小麦粉を付けて溶き卵
　　　をくぐらせて生パン粉を付ける。
　　　　→

　　５．フライパンでオリーブオイルを熱し、ハンバーグの両面を火を弱
　　　くして焦さないようにソテーする。（煮込むので肉に完全に火が通
　　　らなくも良い）
　　　　

　　６．ソテーしたら白ワインを注ぎ少し煮立て牛乳を加えて煮立ったら
　　　火を弱くし蓋をして約１５分ほど煮込む。
　　　　→

　　７．少し火を強め蓋を取って煮詰めソースがハンバーグに絡む位にと
　　　ろみが付いたら塩・胡椒で味を調整して出来上りです。
　　　　

　　※　このハンバーグのソースはトマトソースに変えても良いです。
　　　その場合４番の衣は付けないでトマトソース（市販の缶詰でも良い）
　　　で煮込んで下さい 。
　　　　子供向けに少しケチャップを加えて甘さを出しても良いでしょう。