パンナコッタ　ココア風味

レシピ　NO.105

パンナコッタココア風味

材　料

　牛乳
　生クリーム
　砂糖（粉砂糖やグラニュー糖なら一番良い）
　ココア
　板ゼラチン
※　生クリームの量を多くす
　るほどコクがでて味が濃厚
　になります（本来は生クリ
　ームのみで作ります）

分量

６００cc
４００cc
１００g
４０cc
１２g

作り方

　１．ゼラチンを水にふやかして置く。（ふやかし過ぎるととろけて
　　しまうので気をつけて）
　　　

　２．鍋に牛乳と生クリームを入れ中火で熱し、煮立つ直前に砂糖と
　　ゼラチンを加え火を止め良くかき混ぜてゼラチンを溶かす。
　　　

　３．ボールにココアを入れ熱した牛乳を１カップほど加えて良く溶
　　かし、鍋に残った牛乳に加えて良く混ぜ合わせる。
　　　　

　４．こし器等でこしてゼラチンのだまをとり１０分ほどおいてあら
　　熱をとる。
　　　

　５．さらに鍋底に氷水をはりある程度冷やしてグラスや型に入れ冷
　　蔵庫で固まるまで冷す。
　　　

　６．大きめの器で作った場合には、スプーンで取分けてお皿に盛っ
　　ても良いし、小さい器でしたらそのままお召上がり下さい。（好
　　みでホイップクリームを上にしぼっても良く合います）
　　　

　※　ココアを加えない場合生クリームを多くし、ブルーベリーのジ
　　ャムやイチゴ等の果物などを上に載せても良いでしょう。

ひとこと　生クリームのクリーミーな味わいとココアのほろ苦さが美味
　　　　　しいデザートです。