材　料

分量

作り方

　　１．鶏ささ身を肉たたきで叩いて延ばす。
　　　　

　　２．サルビアと生ハムを鶏ささ身に張付ける。
　　　　　

　　３．肉に胡椒と小麦粉を付ける。
　　　　

　　４．フライパンにオリーブオイルを熱し、生ハムを張付けた側からソテーし、
　　　両面ソテーする。
　　　　　

　　５．白ワインを注ぎ入れアルコールを飛ばし、少し煮詰める。
　　　　

　　６．ブルーマニエ（小麦粉とバターを練ったもの）を加えてソースにとろみを
　　　付ける。
　　　　　

　　７．塩・胡椒で味を調え、レモン汁を加え仕上げる。
　　　　

　　８．後は、お皿に盛りつけ残ったソースを上からかけて出来上りです。