材　料

分量

作り方

　　１．牛肉細切りにする
　　　　ニンニクは厚めのスライスにする。
　　　　きのこをソテーしておく。
　　　　　

　　２．鍋にお湯を沸かしておき騰したら塩少々を加えて、次項以下の
　　　　適当な時を見計らいスパゲッティをアルデンテに茹でる。
　　　　

　　３．フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクとタカノツメを
　　　　炒める。
　　　　

　　４．ニンニクが色付いたら牛肉を加えい塩・胡椒を軽くする。
　　　　

　　５．キノコのソテーを加えて炒める。
　　　　

　　６．パセリのみじん切りを入れ、ブランデーでフランベし、白ワイ
　　　　ンを加える。。
　　　　

　　７．アルコールがとんだらフォンドボーを加えて煮詰め、塩・胡椒
　　　　で味を調えてさらに煮詰め濃度を付ける。
　　　　

　　８．茹であがったスバゲッティをフライパンに入れバターを加えて
　　　　良く合わせる。