材　料

分量

作り方

　　１．材料の下準備をする。
　　　　　鶏肉は、塩・胡椒をして小麦粉を付ける。（小麦粉を付けソテーする
　　　　ことで肉の旨味を封じ込める）
　　　　　

　　　　　ニンニクは潰し、トマトは半分に切っておく
　　　　　

　　２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、ニンニクが色付いたら
　　　ローズマリーとセージを加えオイルに香りを移したらすぐに、ニンニクと
　　　共に取出す。

　　３．２．のフライパンに鶏肉を皮の方から入れソテーし、両面軽く焼き色が
　　　付いたら白ワインを加える。
　　　　

　　４．少し煮込んだら、水を加えながら５〜６分煮込み、塩で下味を付ける。
　　　　

　　５．次に、半分に切ったトマトと取出して置いたニンニクと香草を加えてさ
　　　らに７〜８分煮込み味を調え仕上げる。
　　　　

　　６．後は適当なお皿に付け合わせとともに盛りつけソースをかける。
　　　　

　　※　鶏肉をさっぱり仕上げる為にブイヨンでなく水を使う。