材　料

分量

作り方

　　１．豆腐は水切りしておく。
　　　　

　　　　きのこのソース（作り方はトップページを参照）を作っておく。
　　　　（ミートソースでも良い）
　 　　　

　　２．ボールで卵とパルメザンチーズをよく混ぜ合わせる。
　　　　

　　３．豆腐は４分割し、塩・胡椒して多目に小麦粉をまぶす。
　　　　

　　４．フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、３．の豆腐を２．の卵
　　　によく絡ませて両面をソテーし焼き色をける。
　　　

　　５．グラタン皿にオリーブオイルを薄く塗りソテーした豆腐をおき、その
　　　上にスライスしたトマト、生ハム、モッツァレラチーズをのせパルメザン
　　　チーズとオリーブオイルを降りかける。
　　　

　　６．約２５０度に熱したオーブンに入れモッツァレラチーズが溶けるまで
　　　焼上げる。
　　　　

　　７．盛りつけるお皿に温めておいたきのこのソースを広げ焼上った豆腐を
　　　ソースの上に載せて出来上りです。（ソースを上からかけても良い）