材　料

　ヤリイカ
　ニンニク
　トマトソース
　オリーブオイル
　白ワイン
　ブイヨン又は水

分量

４ハイ
１片
１００cc
少々
少々
約１００cc

作り方

　　１．材料の下準備をする。
　　　　　イカはゲソと内蔵を取り皮を剥ぎ、ゲソは詰物に混ぜるので、細
　　　　かく切る。
　　　　　詰物に使う材料は全てみじん切りにしておきます。
　　　　

　　２．詰物に使う材料を全てボールに入れ、塩・コショウで味付けして、
　　　　良く混ぜ合せる。
　　　　

　　３．イカの胴体に約７分目位詰物を入れ、楊枝で止める。
　　　　

　　４．鍋にオリーブオイルを挽き、ニンニクをつぶし入れ、色付いたらイ
　　　　カを入れ、塩をして両面を軽く炒める。
　　　　

　　５．次にワインでフランベして、トマトソースとブイヨンを加え蓋をし
　　　　て中火で約２５〜３０分煮込みますが、煮詰る様でしたらブイヨン
　　　　を加えて下さい。
　　　　

　　６．後はイカを取出して、そのままお皿に盛りつけるか、輪切にして盛
　　　　りつけ上から煮込みソースをかけて出来上りです。