材　料

ニョッキ
　じゃがいも
　薄力粉
　パルメザンチーズ
　卵
　ナツメッグ
　塩
　オリーブオイル

８００g
２００g
１掴み
１〜２個
少々
少々
少々

作り方

　　１．ジャガイモを皮のままボイルし、柔らかくなったら皮をむき裏ごしする。
　　　　次に、薄力粉・ナツメッグ・バルメザンチーズ・卵・塩を加えて練らない
　　　ようによく混ぜ合せます。
　　２．よく混ぜ合せたらまな板に粉をひき１．５〜２�p位の棒状に延し、２�p位
　　　に切り分けホークの先を転がしてすじ状の形を付けて下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　３．鍋にお湯を沸騰させ塩少々を入れ、そこにニョッキを入れて茹でニョッ
　　　キが浮上がってきたらお湯から取出し水を切ってくつかないようにオリー
　　　ブオイルを塗しておきましょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　４．次にトマトソースに生クリームを入れて少し火にかけ、少量のバターを
　　　加えてニョッキと合わせて塩・胡椒で味を調整しパルメザンチーズを振り
　　　かけ仕上げる。