牡蠣とキノコのマリネ

レシピ　NO.77

牡蠣とキノコのマリネ

材　料

　牡蠣
　キノコ（しめじ２種類）
　ワインビネガー
　バルサミコ酢（独特の香りがありますの
　　　で苦手な人はレモン汁やビネガーで
　　　でもOK）
　オリーブオイル
　塩
　胡椒

分量

３００g
３００g
茹で湯に少し酸味の付く量
適量

少々
少々
少々

作り方

　　１．牡蠣は塩水に少し浸けておき、良く水洗いする。
　　　　キノコは適当な大きさに手で裂いておく。
　　　　

　　２．別々の鍋に湯を沸かしワインビネガーと塩少々を入れ、牡蠣と
　　　キノコを茹でる。
　

　　３．牡蠣とキノコに火が通ったら水気をとりトレイに移し、冷して
　　　置きます。
　　　　

　　４．冷めたらそれぞれバルサミコ酢を酸味を加減しながら降りかけ
　　　良く合わせる。
　　　　

　　５．牡蠣とキノコを合わ塩・胡椒で味を調える。
　　　　

　　６．後はお皿に盛りつけオリーブオイルを回しかけて出来上りです。
　　　　

　　※　牡蠣は身がふっくらとしてきたら茹であがりです。茹ですぎると
　　　　身が小さくなりますので気を付けて下さい。
　　　　

☆ひとこと☆　ワインに最適ですよ。