材　料

分量

作り方

　　１．まずソースを作ります。
　　　　�@トマトは皮を取りへたを取除いて、細かな賽の目切りにします。

　　　　�Aバジリコはみじん切りにします。

　　　　�Bトマト・バジリコ・ケッパー・オリーブオイル（分量のうち約５０cc）
　　　　　・レモンをボールに入れて塩・胡椒で味付けをする。

　　　　�Cよくかき混ぜて冷蔵庫で冷しておきます。（この時に２で使うお皿
　　　　　も一緒に冷しておくと良いでしょう）

　　２．ソースが冷える頃を見計らい鯛をなるべく薄くスライスします。

　　３．盛りつけ例１

　　　　�@お皿に塩・胡椒をふっておきます（この方が鯛の上からふるよりも
　　　　　仕上りがきれいになります）

　　　　�A鯛をお皿に並べる。（鯛の間に赤黄のピーマンやセロリ等を挟んで
　　　　　並べても綺麗です。今回はウイキョウを使い最後に葉をのせました）

　　　　�Bオリーブオイルを軽くふりかける。

　　　　�C冷しておいたソースを上にのせ出来上り。

　　　　盛りつけ例２

　　　　�@トレイ又はお皿（盛りつけるお皿でないもの）に鯛を並べ上から塩・
　　　　　胡椒をする。

　　　　�Aオリーブオイルを軽くふりかけなじませる。

　　　　�B盛りつけ皿の中央にレタスを１、２枚敷く。

　　　　�Cレタスの上に取りやすいように鯛を積重ねていく。

　　　　�D回りにピーマンやセロリ等を写真の様に並べる。

　　　　�E鯛の上にソースをのせて出来上りです。