材　料

分量

作り方

　　１．パン粉とチーズ（パン粉４に対しチーズ１の割合）をこし器で裏漉し、
　　　　粒子を細かくする。

　　２．サーモンに塩・胡椒し、小麦粉と卵を付け１．の合わせパン粉を両面
　　　　にむら無く付ける。
　　　

　　３．肉叩き等でサーモンを薄くのばす。
　　　　

　　４．フライパンにオリーブオイルとバター少々を入れ、サーモンの両面を
　　　　ソテーし、中まで火を通す。火が通ったらお皿に取っておく。
　　　　

　　５．フライパンの油を取除き、その中にバターとセージを入れ溶かしバター
　　　　を作る。
　　　　

　　６．盛りつけたサーモンの上から溶かしバターをかけ、野菜のソテーやレモ
　　　　ンを添えて仕上げる。