材　料

分量

作り方

　　１．セージは細かくみじん切りにする。

　　２．ひき肉・セージ・バター（分量のうち約４０gを使う）・粉チーズ・塩・胡椒
　　　　をボールに入れる
　　　　

　　３．混ぜ合わせ、なめらかなペースト状になるまで手で力を入れて練上げます。
　　　　

　　４．練りあがったひき肉を手に小麦粉をまぶしてちぎり肉ダンゴの形にする。
　　　　

　　５．フライパンを熱し、オリーブオイルと残りのバターを入れて小麦粉を付けた肉
　　　　ダンゴを全面が褐色に色づくまで約５〜７分位炒めます。
　　　　

　　６．次にマルサラ酒又は赤ワインを入れ煮詰めて仕上げる。