材　料

　　イワシ
　　ホタテ（殻付き）
　　トマト
　　オリーブオイル
　　塩

　香味パン粉の材料

分量

５尾
大３個
２個
少々
少々

・

作り方

　　１．まず材料の下準備をしましょう。
　　　　イワシは頭と内臓を取り３枚におろす。
　　　　ホタテはひもと内臓を取り３枚にスライスする。
　　　　トマトは横に半分に切り種を取る。
　　　　アンチョビーとパセリはみじん切りにする。
　　　　（パセリのみじん切りをパセポンと呼んでいます）

　　２．次に香味パン粉の材料を全てボールに入れてよく混ぜ合せる。
　　　　　　　

　　３．イワシのパン粉焼き
　　　　　グラタン皿にオリーブオイルを多めに塗り、イワシを１層に
　　　　　丁寧に並べ、軽く塩をして上から香味パン粉を全体にかけ、
　　　　　２５０度のオーブンで約１０〜１５分位焼上げる。