材　料

分量

作り方

　詰め物を作る

　　１．むき海老・玉ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
　　　　

　　２．浅鍋にオリーブオイル入れ玉ねぎを透き通るまで良く炒めしょう
　　　がを加えます。
　　　　

　　３．挽肉・むき海老を加えて良く炒め日本酒・砂糖・醤油・塩・胡椒
　　　で味を付ける。
　　

　　４．全体が醤油で色付いたら水溶き片栗粉を加えとろみが付いたら火から下ろし
　　　人肌ぐらに自然に冷ます。
　　　　

　ラビオリを包む

　　５．ラビオリの生地（なるべく薄く）を平らな所に延し、歯形のパイカッ
　　　ターで丁度切手を大きくしたような形に切り分ける。（但し正方形にする）
　　　　

　　７．４．で作った詰物を切り分けた生地の中央に絞り器やスプーンで回りを
　　　接着しやすい分量づつを載せる。
　　　　

　　８．詰物を置いた生地の回りに刷毛等を使い卵黄を塗り空気を入れないよう
　　　に三角形に包込む。
　　　　

　　９．フライパン又は鍋に揚げ用油を入れ、ラビオリをカラッと揚げて出来
　　　上げる。
　　　　

  １０．油から揚げたらキッチンペーパー等にとり余分な油を吸わせてお皿に
　　　　盛りつけて出来上り。