作り方
１．まず、材料を下ごしらえしておきます
　　※魚介類は食べやすい大きさに切り、玉ねぎと
　　　　ニンニクはみじん切りにします
２．鍋にオリーブオイルとバターを入れ弱火で
　　弱火でニンニクをよくソテーし、玉ねぎ・
　　ローリエを加え玉ねぎがしんなりしたら魚
　　介類も加えてよくソテーします

３．次に米を入れて透き通るまでソテーし、白
　　ワインをふり入れフランベする

４　トマトソース（トマトホールでも可）を加
　　え、熱して置いたブイヨンを材料がひたひ
　　たになる位入れ弱火で少し芯が残るていど
　　（アルデンテ）まで炊く
　　　この時に焦げないようにブイヨンを継足しなが
　　　　ら水分を調節し、かき混ぜて炊いて下さい、

この画像は煮詰める前です
５．炊きあがったら火を止め、バターとパルメ
　　ザンチースを加えてよくまぜ合わせ塩（好
　　みで胡椒）で味を調えて仕上げます
※この料理のポイントは焦さないことと米に少
　し芯が残る程度に炊きあげることが大切です