材　料

　生ホタテ（スライス）
　エビ
　アスパラ
　マッシュルーム
　セロリ
　赤ピーマン
　黄ピーマン
　オレンジピーマン
　トレビス（レタス系のイタリアの野菜）

分量

１２枚
２０尾（大きさで適量を）
８本
４個
１枝
１個
１個
１個
4〜５枚

作り方

　　１．クールブイヨンでアスパラと殻のままのエビをボイルします。
　　　　（クールブイヨンとは、くず野菜と塩を少々入れて作ったブイヨン）
　　　　　　

　　２．１．の間にソースを作る。
　　　　　イチゴのへたをとり裏漉し、レモン汁を加え、泡立て器で合わせな
　　　　がら、オリーブオイル・サラダオイルを加えていき、塩、胡椒で味を
　　　　調え冷蔵庫で冷しておきます。
　　　　　　

　　３．茹であがったアスパラは、筋の部分を落して食べやすい大きさにカッ
　　　　トし、ピーマン・セロリも適当な大きさにカットします。
　　　　エビは殻を取除いて大きい場合には縦に半分にする。生ホタテは適当
　　　　な厚さにスライスします。
　　　　トレビスはレタスをサラダに使うのと同じ要領で手で裂いて下さい。
　　　　　　

　　４．ボールに材料の全てを入れ、さっくりと合わせて、お皿に盛りつけ、
　　　　ソースを回しかけて出来上り。