材　料

分量

作り方

　　　１．ズッキーニ（芯の部分は使わず）ときのこは細かな賽の目に切る。　　　　

　　　　　ピーマンは皮をとり細かな賽の目にする。（皮の取り方はこちらを参照）

　　　　　トマトは乱切り、ニンニクはみじん切り、玉葱はスライスする。
　　　　　

　　　２．フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクとタカノツメ（辛さを押え
　　　　るには割らずに）を入れニンニクが色づくまで炒める。
　　　　　

　　　３．玉ねぎを入れ炒め透き通るまで良く炒めます。
　　　　　

　　　４．ズッキーニときのこを加え更に良く炒め塩・胡椒で下味を付ける。
　　　　　

　　　５．白ワインでフランベしてトマトを加え少し煮込む。
　　　　　

　　　６．次にサーモンを包丁で開き塩・胡椒してモッツァレラチーズを挟む。
　　　　　

　　　７．パン粉はこし器等で細かくし、パルメザンチーズを加えて合わせておく。
　　　　　

　　　８．サーモンの回りに小麦粉を付け、溶き卵を付け、パン粉を付ける。
　　　　　   

　　　９．フライパンを熱し、少し多めにオリーブオイルを入れ温めバターを加えて
　　　　溶けだしたら弱火にしてサーモンを入れソテーする。
　　　　　

　　１０．両面に焼き色が付き中まで火が通ったら強火にしてプランデーを降りフラ
　　　　ンベして火を止める。
　　　　　

　　１１．後はお皿に盛りつけ作ってあった野菜のソースを上にのせて、レモンを添
　　　　えて出来上りです。