材　料

　魚介類
　　イカ
　　タコ
　　エビ
　　イイダコ
　　ホタテ
　　アサリ
　他ムール貝、蛤等
　貝類調理用材
　　オリーブオイル
　　タカノツメ
　　ニンニク
　　白ワイン
　ソース用材
　　オリーブオイル
　　ニンニク（みじん切）
　　レモン汁
　　塩
　　胡椒
　　

分量

作り方

　　１．クールブイヨンの材料全部を鍋に入れ、水を加えて１０分ほど煮ブイヨ
　　　　ンを作る。
　　　　但し、レモンの皮は香り付けの為、早目に取出す。（苦みを出さない為に）

　　２．クールブイヨンの中にイカ・タコ・エビを入れ火が通ったらブイヨンから出
　　　　し、熱いうちにタコはスライス、エビは皮をむき、イカは輪切にしておく。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　３．ボールにソースの材料を合わせておく。

　　４．フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・タカノツメを入れた後、貝
　　　　類をワイン蒸しにして熱いうちに３．のソースの中に入れる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　５．次にイカ・タコ・エビも加えてよく合わせ、味を調え冷蔵庫で冷し、サニー
　　　　レタスをひいたお皿に盛りつけ、カットレモン・パセリで飾付ける。