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レシピ NO.32

スパゲッティ アマトリチア風
supaghetti alla amatrician

4人分

材 料

 スパゲッティ
 ベーコン(脂身の多い物)
 玉葱
 ニンニク
 パルメザンチーズ又はペコリーノチーズ
 オリーブオイル
 タカノツメ
 トマトソース又はホールトマト
 塩

分量

400g
130g
小1個
1片
適量
50cc
1本
400〜450g
少々

作り方

  1.材料の下準備をする。
     ベーコンは短冊切りにする。
     玉葱とニンニクはスライスする

  2.たっぷりの沸騰したお湯に塩を少し入れ、スパゲッティを茹でる。
    

  3.お湯を沸かしながらフライパンにオリーブオイルを挽き、ニンニク、
    鷹の爪を入れ、ニンニクが少し色づいたら玉葱とベーコンを加えて
    焦さないように良く炒める。
        

  4.トマトソースを加えて少し煮込み味を調える。
       

  5.硬めに茹でたスパゲッティを入れて良く合わせる。
      

  6.お皿に盛りつけ上からチーズを振りかけて食卓へどうぞ。

  ※ この料理は本来豚の頬脂で作るのですが、まず手に入らないので
    脂身の多いベーコンを使うのが良いでしょう。

                       

ひとこと この料理はイタリア中部のアマトリチアと云う農村部のオリジ
     ナル料理ですが頬脂、チーズ、赤唐辛子入りソースが独自の風
     味を醸し出すのが特徴ですが、パンチェッタ又は脂身の多いベ
     ーコンでも美味しく作れます。
                

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