
レシピ NO.32
スパゲッティ アマトリチア風
supaghetti alla amatrician

4人分
材 料 スパゲッティベーコン(脂身の多い物) 玉葱 ニンニク パルメザンチーズ又はペコリーノチーズ オリーブオイル タカノツメ トマトソース又はホールトマト 塩 |
分量 400g130g 小1個 1片 適量 50cc 1本 400〜450g 少々 |
作り方 1.材料の下準備をする。 2.たっぷりの沸騰したお湯に塩を少し入れ、スパゲッティを茹でる。 3.お湯を沸かしながらフライパンにオリーブオイルを挽き、ニンニク、 4.トマトソースを加えて少し煮込み味を調える。 5.硬めに茹でたスパゲッティを入れて良く合わせる。 6.お皿に盛りつけ上からチーズを振りかけて食卓へどうぞ。 ※ この料理は本来豚の頬脂で作るのですが、まず手に入らないので脂身の多いベーコンを使うのが良いでしょう。 |
ひとこと この料理はイタリア中部のアマトリチアと云う農村部のオリジ
ナル料理ですが頬脂、チーズ、赤唐辛子入りソースが独自の風
味を醸し出すのが特徴ですが、パンチェッタ又は脂身の多いベ
ーコンでも美味しく作れます。
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