材　料

分量

作り方

　　１．下準備
　　　　・サーモンに塩３・砂糖２の割合でまぶし、ブランデーを降って一昼夜冷
　　　　　蔵庫でマリネして置き、小口切りにする。（時間の余裕がなければ短時
　　　　　間冷蔵庫でマリネするだけでも風味はある程度付きます）
　　　　

　　　　・帆立もサーモンと同じ様な大きさに小口切りしておきます。

　　　　・レモンは皮の１部を細切にし、１部はすり下ろす。（１個の半分ほど
　　　　　の部分）
　　　　

　　２．たっぷりのお湯に塩を少し入れスパゲッティをアルデンテにボイルします。
　　　　

　　３．スパゲッティが茹であがるのに合わせフライパンにバターを入れ、帆立と
　　　　サーモンを軽くソテーし、塩・胡椒する。
　　　　

　　４．次にブランデーを降り入れフランベする。
　　　　

　　５．生クリームを加えて少し煮詰めとろみを出す。
　　　　

　　６．茹であがったスパゲッティを加え次にチーズを振り入れて良く合わせる。
　　　　

　　７．火を止めてレモン汁・レモンの皮の細切りとすり下ろした物を加えて良く
　　　　合わせ塩・胡椒で味を調えて仕上げる。
　　　　

　　８．後は器に盛りつけて出来上りです。