材　料

分量

作り方

　　１．まず材料の下ごしらえをします。
　　　　�@アンチョビは細かくみじん切りにする。
　　　　�Aトマトは湯むきしへたと種を取除いて、細かな賽の目切りにします。
　　　　　
　　　　�Bバジリコは細めの短冊切りにします。
　　　　�C魚介類は食べやすい大きさにカットしてオリーブオイルを少し降り
　　　　　塩・胡椒で下味をつけて冷蔵庫で冷しておきます。
　　　　　刺身用で無い場合には茹でてさましておいて下さい。
　　　　　

　　２．ボールにオリーブオイルとみじん切りにしたアンチョビを加えて良く
　　　　混ぜる。
　　　　　

　　３．ホタテを除く他の材料を全部加えてレモン又はワインビネガーを入れ
　　　　て塩・胡椒で味を調え、よく混ぜて冷蔵庫で冷しておきます。（この
　　　　時に盛りつけで使うお皿も一緒に冷しておくと良いでしょう）
　　　　　

　　４．ソースが冷える頃を見計らいたっぷりのお湯に塩を加え、スパゲッ
　　　　ティを茹でます。この時に完全に茹でて下さい。
　　　　　

　　５．スパゲッティが茹であがったら、すぐに冷水又は氷水で冷し、水分
　　　　をキッチンペーパー等である程度とります。
　　　　　

　　６．水分をとったら、スパゲッティに少し塩を降りよく混ぜます。

　　７．後はスパゲッティを冷しておいたソースや魚介等と良く合わせてお
　　　　皿に盛りつけて出来上りです。