材　料

分量

作り方

　　１．材料の下準備をして置きましょう。
　　　　　　　　
　　　　ホタテとマッシュルームはスライスする。
　　　　ウニは裏漉し又は包丁等で細かくたたいておく。
　　　　　　　　

　　２．たっぷりの沸騰したお湯に塩を少し入れ、スパゲッティを茹でる。

　　３．スパゲッティのお湯を沸かしながらフライパンにバターを入れ、ホタテと
　　　　マッシュルームをソテーし軽く塩・胡椒する。
　　　　　　　　

　　４．次にブランデーでフランベしてアルコール分を飛ばす。
　　　　　　　

　　５．生クリームとウニを加え弱火で少し煮詰めよくかき混ぜて下味を付けソー
　　　　スの出来上り。
　　　　　　　　　　

　　６．スパゲッティが茹で上がったら、ソースの中に入れよく合わせながらパル
　　　　メザンチーズを加え味を調えお皿に盛りつけて下さい。