材　料

分量

作り方

　　１．材料を下処理しておく。
　　　　　じゃがいもはシャット切り又は小口切りにし、沸騰したお湯に塩
　　　　　を少し入れ、７〜８割程度茹でて水気をとっておく。
　　　　　椎茸は半分（大きい物はそれなりに）に切っておく。
　　　　　ニンニクは手又は包丁の側面でつぶしておく。

　　２．フライパンにオイルを挽きニンニクを少し色付くまで炒め、じゃが
　　　　いもと椎茸をローストする（オーブンに入れてもフライパンで仕上
　　　　げても良い）仕上りに塩、胡椒で下味をつける。
　　　　　　　　

　　３．その間に牛肉に塩、胡椒をし小麦粉を薄くつけフライパンにオリー
　　　　ブオイルを熱し、肉の両面を素早く焼き余分な油を切る。
　　　　　　　　

　　４．油を切った後ローストしたポテトと椎茸を加えて軽く合わせブラン
　　　　デーと白ワインでフランベし、デミグラスソースを入れて味を調え
　　　　る。
　　　　　　　

　　５．牛肉の上にポテトと椎茸をかける様に盛りつけて食卓へどうぞ