牛ヒレ肉のグリーンペッパーステーキ

つん君のイタリアの味　NO.43

牛ヒレ肉のペッパーステーキ

４人分

材　料

　牛ヒレ肉（１枚約１２０g）
　ブラックペッパー
　デミグラスソース
　小麦粉
　オリーブオイル
　ブランデー
　塩
　パセリ

分量

４枚
適宜
１００cc
少々
少々
少々
少々
少々

作り方

　　１．牛ヒレ肉の片面にブラックペッパーをよく押しつけ塩をし、小麦粉
　　　　を軽く付ける。
　　　　　

　　２．フライパンにオリーブオイルを挽き、肉のペッパー側から焼き両面
　　　　を焼きます。
　　　　　

　　３．肉が焼けたら余分なオイルを捨て、フランデーでフランベする。
　　　　　

　　４．後は、デミグラスソースを加え少し煮詰め、味を調えパセポンをふ
　　　　り出来上りです。
　　　　　　　

　　５．お皿に肉をとり、上から残ったソースをかけて食卓へどうぞ

　　※　好みでデミグラスと同時に生クリームを加えても良いでしょう。
　　　　お肉の焼き具合はお好みにどうぞ

ひとこと　　グリーンペッパーの香ばしさとブランデーの香りがお肉
　　　　　を美味しく変身してくれます。
　　　　　　肉の焼きすぎに気を付けて！！