材　料

分量

作り方

１．材料の下ごしらえをします。
　　エビは殻を取り、塩・胡椒し小麦粉をふる
　　トマトは湯むきし、みじん切り
　　ニンニクはみじん切り

２．フライパンにオリーブオイルを挽き、エビの両面に焼き色をつける。

３．エビに焼き色が付いたらエビを端によけ、ニンニクとタカノツメを入れ、
　　火が通ったらパセリのみじん切りを加え、ワインとブランデーを入れて
　　フランベします。

４．次にトマトとトマトソースを加えて少し煮詰め味を整えて出来上り。

５．後は、お皿にエビを並べソースを上からかけて、ブロッコリーの茹でた
　　物等を添えて食卓にどうぞ。

※　ホタテ貝柱などもこのソースで同じ要領で美味しく召上がれますのでお
　　試し下さい。
　　また、エビに火を通し過ぎると硬くなるので気をつけて下さい。