材料と分量

分量

作り方

　１．ケーキスポンジを約５�o位の厚さにスライスし、深めの器に敷詰める。

　２．濃いコーヒーを作り冷して置き、１．のスポンジに刷毛等でしみ込ませる。
　　　　　　　　　　

　３．次にボール３個を用意し、チーズ・卵・生クリームは冷蔵庫でよく冷えた
　　物を使い、１個のボールに卵黄とグラニュー糖７０g、１個のボールには卵白、
　　もう１個のボールには生クリームとグラニュー糖１０gを入れる。

　４．卵白はボールを氷水で冷しながら泡立て機で少し泡立てグラニュー糖１０g
　　を加えてさらに泡立て角が立つくらいのメレンゲにする。

　５．卵黄はかき混ぜ白くなったらチーズとラム酒を加え、よく混ぜ合せます。

　６．生クリームもかた目に立てます。
　　　　　　　　　　

　７．卵黄のボールに生クリームを加えて切るように混ぜ合わせ、次に卵白を加え
　　て合わせる。
　　　
　　

　８．２．のスポンジの上に７．で合わせたクリームの一部をまんべんなく塗り、
　　その上にスポンジを敷詰めコーヒーをしみ込ませ、クリームを塗り重ねます。
　　　塗り重ねるのは２層でも３層でもかまいません。
　

　９．後は、ラップをかけ冷蔵庫に入れて充分冷して、カカオパウダーをふりかけ
　　て大きめのスプーン等で取分けて召上がって下さい。
　　　今回はカカオパウダーが無かったので使いませんでした。