材　料

分量

作り方

　　１．材料の下準備をする。
　　　　　鶏肉は、そのまま使うか大きめにカットし、塩・胡椒をして小麦粉を薄
　　　　く付ける。
　　　　　　　

　　　　　ピーマンは皮を剥き細切りにカットする。
　　　　　　　ピーマンの皮剥きの方法はソース等の所をご覧下さい

　　　　　ニンニクと玉葱はスライスする
　　　　　

　　２．鍋にオリーブオイルを挽き熱したところにニンニク・タカノツメを入れて
　　　香りを付ける。
　　　　　　　

　　３．玉葱を入れ炒める。
　　　　　　　

　　４．ピーマンと手で千切ったバジリコを加えて塩・胡椒し、白ワイン（約５０cc）
　　　を注ぎ入れる。
　　　　　　　

　　５．トマトホールを入れ煮込んでおきます。

　　６．ソースを煮込みながらフライパンにオリーブオイルを挽き熱したところで
　　　鶏肉の両面をきつね色にソテーする。
　　　　　　　

　　７．次に鶏肉の余分な油分を取除き残りの白ワイン（約５０cc）でフランベし、
　　　アルコール分を飛ばします。
　　　　　　　

　　８．煮込んであったソースに鶏肉を加えて、ブイヨン又は水を（約１００ccほ
　　　ど）加えて鶏肉に完全に火が通るまで暫く煮込み、塩・胡椒で味を調える。
　　　　　　　

　　５．後は適当なお皿に盛りつけて食卓にどうぞ。